Το μπρόκολο είναι ένα από τα πιο μελετημένα σταυρανθή λαχανικά. Διατήρηση της μυροσινάσης: Για να αποκομίσετε όλα τα οφέλη της σουλφοραφάνης, το μπρόκολο πρέπει να τεμαχιστεί και να μαγειρευτεί στον ατμό για 3-5 λεπτά. Η μυροσινάση είναι ένα ένζυμο που απαιτείται για την παραγωγή σουλφοραφάνης, το οποίο καταστρέφεται από την έντονη θερμότητα. Συνέργεια: Το μάσημα […]