Brokolij je ena izmed najbolj raziskanih križnic. Ohranjanje mirozinaze: Da bi izkoristili vse prednosti sulforafana, je treba brokolij narezati in pripraviti na pari v 3–5 minutah. Mirozinaza je encim, potreben za nastajanje sulforafana, ki se pri intenzivnem segrevanju uniči. Sinergija: Žvečenje prav tako pomaga aktivirati encim. Izogibanje mikrovalovni pečici: Raziskave kažejo, da mikrovalovna pečica znatno […]