Avokado je edinstven sadež, katerega maščobe pomagajo pri absorpciji hranil iz drugih živil. Povečanje biološke razpoložljivosti: Uporaba avokada v solatah bistveno poveča absorpcijo maščobotopnih vitaminov in karotenoidov (luteina, beta-karotina) iz drugih zelenjav (korenja, paradižnika). Zdrave maščobe: Avokado je bogat z enojno nenasičenimi maščobami, ki podpirajo zdravje srca. Vitamin E: Kot vir maščobotopnega vitamina E ga […]
Brokolij: Pravilo priprave na pari
Brokolij je ena izmed najbolj raziskanih križnic. Ohranjanje mirozinaze: Da bi izkoristili vse prednosti sulforafana, je treba brokolij narezati in pripraviti na pari v 3–5 minutah. Mirozinaza je encim, potreben za nastajanje sulforafana, ki se pri intenzivnem segrevanju uniči. Sinergija: Žvečenje prav tako pomaga aktivirati encim. Izogibanje mikrovalovni pečici: Raziskave kažejo, da mikrovalovna pečica znatno […]
Kabac: Lahko prebavljiva vlaknina
Kabac je ena izmed najbolj nevtralnih in lahko prebavljivih vrst zelenjave. Lahka prebava: Kabac vsebuje veliko vode in mehke vlaknine, zaradi česar je idealen za občutljiv prebavni sistem. Uporaba v surovem stanju: Mlade bučke lahko uživate surove (na primer v obliki špagetov), da ohranite vse vitamine. Izogibanje maščobam: Pri toplotni obdelavi (pekanju) lahko njena porozna […]